“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，诗中的“分茶”其实并非“品茶”，而是指一种能在茶汤面幻化出奇异物象、供人赏玩的游戏，即茶百戏。
7月30日，一场别开生面的“茶百戏”讲座，在芳村万象茶叶城的国茗文化中心举行，数十位各界茶友慕名而来，近距离地感触这千年茶艺的复活。
作为茶百戏恢复和传承人的章志峰老师，为茶友们讲述了茶百戏的特征、历史、研发历程，并让茶友们现场体验茶百戏的制作。活动后，【中国茶业】全媒体专访章志峰老师，深入了解他与茶百戏的故事。
茶百戏，是一个比较生僻的词，对于当初研究茶百戏的缘由，章志峰表示，这是三十三年前他在就读福建农学院茶叶专业去图书馆查资料时，无意中查到了《荈茗录》中记载的“茶百戏”，对茶汤能形成图案感到非常好奇，从此便与茶百戏结缘。
“茶百戏”讲座现场
一、三十多年的缘，缘于坚持、坚持、再坚持！
据章老师介绍，主要是两方面原因：首先，当初只是爱好，觉得茶百戏很神奇；其次，责任感。当时其指导老师叶教授叮嘱：从历史的角度看，这一文化非常重要，是一种重要的饮茶方式，我们有责任去做，无论做到什么程度。叶教授证实了茶百戏的曾经存在，并提示可从日本茶道中寻找线索。这，给予了章志峰很大的精神支持和帮助。
绿茶汤显现的牧牛图
茶百戏，是中国历史上三大饮茶方式之一——“点茶”文化的突出代表，具有独特的价值和地位，很好地表现了古代文人雅士的生活情趣。它使茶不仅是饮品，上升为较高的艺术欣赏品。也许现代人无法想象，一千年前，古人能在茶汤中幻变出图案，令人感叹中华民族的智慧，中华文化的博大精深。据了解，茶百戏盛行于宋代，到清代后消失，而对于这样一个曾经存在，却不幸消失的艺术，要研究和恢复之，必然困难重重，而最难的则是技术环节。
二、三措施解决技术困难
1.查典籍
典籍是依据，可惜只简单记载茶百戏的唯一方法：“下汤运匕”(即注汤和茶勺搅动)使“汤纹水脉”幻变文字图案。为何茶汤能幻变出图案（其它材料就不行），技术要领是什么，典籍没有记载。章志峰从几万首诗中查到几千首与“点茶、分茶”相关的资料。其中，陆游创作的就有三百首，说明在唐宋时期，点茶是文人雅士非常推崇的一个高雅文化。查阅中发现，茶百戏和闽北家乡有密切渊源，这就更加激励了章志峰深入研究其奥妙。
2.研究日本茶道
大学期间叶老师曾有提示：日本茶道也是从宋代传入并演变形成的，看看能不能从中寻找一些线索。为了赴日学习日本茶道，章志峰做了13年的准备，1997年和2004年两度赴日学习给了他很大启发，从日本茶道的点茶法演变中得到借鉴，为进一步研究实验奠定基础。
2004年在日本长崎学习日本茶道里千家流
3.实验出真知
在茶汤中为何能形成图案?原理是什么?古籍上记载的方式只是注汤和茶勺搅动，并没有加其它材料或手段，如何出图案，真是不可思议。叶老师的话再次提醒：最重要的还是要靠自己用科学实验去揭秘茶百戏。
2005年回国后，章志峰按照古法用不同茶叶进行蒸青团饼茶加工和点茶演示实验，三年间经历了数百次实验都失败，到底那里出了问题？难道茶百戏真的无法呈现？迷茫中实验还是坚持着，2008年终于在一次实验中茶汤里出现了图案，这下看到了希望。章志峰另一位大学老师——詹老师，不仅是第一个见证者，也给出了建议：重新核对典籍，验证此方法是否和典籍符合；立即申报技术专利和申报非物质文化遗产。
三、章老师为茶友们答疑解惑
1.茶百戏与现代绘画有何区别?
茶百戏技术与现代一般的绘画方法不同，现代绘画手段多是不同颜色的叠加，如：白色的纸张上画其它颜色，黑板上用白色的粉笔。茶百戏则是靠幻变，用透明的水注到茶汤里显现图案，没有加入任何有颜色的材料。
2011年章志峰团队已将全部技术过程公开，茶汤的悬浮液是关键，注汤后具有深浅变化的效果，同时深浅之间不会马上融合，可以构成各种美丽的图案。
2.泡沫下的茶能喝吗?
宋代人喝的茶就是茶汤的泡沫，即悬浮液。茶汤泡沫可以根据茶水比形成不同浓度从而有不同口感。
3.茶百戏跟咖啡拉花有什么区别?
（1）首先是原料和方法不同。咖啡拉花属于一般的绘画手段，采用两种颜色(物质)的叠加，即在互不相溶的咖啡上面加白色奶油或牛奶，并不是咖啡注水出现的图案。但，茶百戏只有一种茶原料，显现的图案只是在茶汤表面注水，并没有添加任何有颜色的物质，通过注水使茶汤幻变出图案。
咖啡拉花
（2）两者历史背景不同，茶百戏有一千多年的历史，而咖啡拉花的起源一直没有明确的文献，只知道是欧美文化。
（3）茶百戏具有独特的幻变效果，可以在同一茶汤中显现变化多次形成不同图案，而咖啡拉花是两种原料的叠加，不具备幻变形成不同图案的效果。
乌龙茶汤显现的荷趣
4.六大茶类均可做茶百戏?
章老师的回复是肯定的，六大茶类都可以做茶百戏。其中，乌龙茶类是最好的，绿茶类稳定性较差，但古代只有绿茶类做茶百戏。除了茶类，温度对茶汤图案的影响也非常大。温度越低，茶汤的稳定性越好，反之亦然。在摄氏0-4度，水的密度最高时，茶汤泡沫的稳定性是最好的。
红、绿、青、黑茶百戏
5.茶汤上图案可以保持多久?
在传承古代技法的基础上，经反复实验，加工技术和分茶技法逐步提高,图案显现越来越明显，其保存时间也逐步延长，从十几分钟、几十分钟，到几个小时。在一定条件下，如4摄氏度，空气相对湿度85%以上时，采用乌龙茶类可延长到2-4小时，大大超过了古代茶百戏图案只能保留“须臾”的状况。
6.茶百戏也有山寨版?
茶百戏是古代技艺，2009年恢复重现之前谁也不知道茶汤为何可以变幻出图案，对于现代人而言是一项全新的技术，非物质文化遗产在当前同样面临山寨的问题。2010年在张天福新年茶话会展示茶百戏后，业界专家们极力建议章老师申报专利保护，否则，以后推广会遇到很多困难。
2010年10月，茶百戏正式列入武夷山市非物质文化遗产(章志峰是茶百戏的首位也是目前唯一的代表性传承人)。
果然，基于茶百戏的独特价值，自2011年茶百戏技艺公开后，出现仿冒的茶百戏恢复者。有人利用大众对茶百戏不了解，在茶汤表面添加其他颜色茶汤、颜料形成图案，以此冒充是茶百戏，从根本上歪曲了茶百戏本质特征(幻变图案)和所具有的独特艺术魅力。《非遗法》第五条规定“使用非物质文化遗产，应当尊重其形式和内涵。禁止以歪曲、贬损等方式使用非物质文化遗产。”在当前急功近利的背景下，根据国家的法律和政策来正确传播茶百戏，任重而道远。
茶百戏技艺发明专利和著作
7.如何扩大茶百戏的影响?
章老师说，首先，扩大专业人才数量。从2013年开始采用小组教学培养茶百戏人才，目前已有一百多学员，遍及全国各地。许多学员在国内外各种场合宣传推广，取得积极社会效果。今后将选择一些优秀学员进行进一步培训和考核，组建新的师资队伍。实际上，这股新力量已经为茶百戏的传播和推广做了大量工作，所以，目前已经不是一个人的力量，而是全社会的力量。此外，还有媒体的宣传，如：中央电视台、台湾东森电视等省级以上媒体采访26次，接待来自世界30多个国家和国内嘉宾5000多人。
结语：在采访中，章志峰老师一直强调和感叹：茶百戏，是古人在一千年前的民族智慧，希望恢复和传承它!曾经多少人善意劝退，而他却依然坚持了30多年。在追逐功利的社会里，有这样一个人，以一颗平常心，默默为中华茶文化奉献，恢复缺失已久的茶文化，实属难能可贵。
茶百戏是民族魁宝，只有民族的，才是世界的。在这条路上，已不是章志峰老师一个人孤单的身影，我们相信更多的有识之士将会加入进来，共同为中华茶文化的复兴奉献力量。
